TOBIAS MORETTI

Kochen mit Bio und Tobias Moretti
von 1996
Heute: Pappardelle alla Crudella und Crème Caramel
Der Schauspieler Tobias Moretti ist nicht nur Weinliebhaber, er baut selber Wein an. In der Toscana. "San Giovese und Malvasia unter anderem, bis jetzt auf dreieinhalb, vier Hektar. Mal sehen, ob wir später noch mehr produzieren." So sei es einfach ein sehr exklusiver Naturwein. "Daraus könnte man aber in einigen Jahren einen hoch qualitativen Tropfen machen." Ohnehin liebt Tobias Moretti das Leben auf dem Land: Der österreichische Schauspieler lebt mit seiner Familie auf einem Bauernhof, auf dem Schweine und Rinder gezüchtet werden, Gemüse angebaut und Fleisch und Wurst selbst gemacht wird.

Cuisine avec Bio et Tobias Moretti
de 1996
L'acteur Tobias Moretti n'est pas seulement un amateur de vin, il cultive lui-même de la vigne. En Toscane "San Giovese et Malvasia entre autres, jusqu'à maintenant, 3 1/2 à 4 Hectares. Nous verrons si nous produisons davantage plus tard. Ainsi, ce serait simplement un vin naturel très exclusif. "Cependant, dans quelques années, on pourrait faire une cuvée de très haute qualité". De toutes façons, Tobias Moretti aime la vie à la campagne : l'acteur autrichien vit avec sa famille sur une ferme, où il élève des porcs et des boeufs, cultive des légumes et fait lui même de la viande et des saucisses.

Les recettes de Tobias (Traduction à suivre)
Die Rezepte von Tobias (Übersetzung zu folgen)

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Zutaten:
3 Eier
½ l Milch
7 EL Zucker
2 Stangen Vanille
2 EL Wasser

Zubereitung:
Die Eier schaumig rühren. Die Milch mit 3 EL Zucker und dem Inneren von 2 Stangen Vanille erwärmen (nicht kochen!). 2 EL Wasser mit 4 EL Zucker in einer Pfanne / Topf hellbraun karamellisieren lassen. Die heiße Milch langsam zu den Eiern rühren. Die Außenseite der Puddingformen von außen unter kaltem Wasser abkühlen. Den Boden der Puddingform mit dem Karamel ausgiessen, die Eiermilch darübergeben. In einem Wasserbad im auf 180°C vorgeheizten Ofen mindestens 30 Minuten stocken lassen, bis die Crème fest ist. Abkühlen lassen und stürzen.

Pappardelle alla Crudella
(Mengen nach Belieben)

Pappardelle/Bandnudeln
Cherrytomaten oder Strauchtomaten
schwarze Oliven
frische Kräuter (z.B. Rucola, Basilikum,...)
Ricotta
Parmesan

Die Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch ausdrücken und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Die Pappardelle al dente kochen, abgießen, nicht abschrecken und in eine Schüssel geben.
Den kleingehackten Knoblauch untermischen, die Tomaten und Oliven dazugeben. Die gehackten Kräuter, den gebröselten Ricotta und den geriebenen Parmesan unterheben und servieren.

Quelques photos / Einige Fotos

La traduction des recettes

Pappardelle (fettuccine très larges) alla Crudella (aux crudités)
(Quantités selon goût)
Pappardelle / nouilles plates
Tomates cerises ou des tomates en grappe
olives noires
herbes fraîches (par exemple, roquette, basilic,...)
ricotta
Parmesan

Couper les tomates en deux, dégager la pulpe et la couper en tranches fines. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux.
Cuire les pâtes al dente, les égoutter, ne pas les rincer et les mettre dans un bol.
Incorporer l'ail haché, ajouter les tomates et les olives. Ajouter les herbes hachées, la ricotta émiettée et le parmesan râpé
Remuer et servir.


Crème Caramel


Ingrédients:
3 oeufs
½ l de lait
7 cuillères à soupe de sucre
2 bâtons de vanille
2 cuillères à soupe d'eau

Préparation:
Battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Faire tiédir le lait (ne pas faire bouillir) avec 3 cuillères à soupe de sucre et l'intérieur de 2 bâtons de vanille.
Faire un caramel blond avec 2 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Incorporer lentement le lait chaud sur les oeufs.
Passer sous l'eau l'extérieur du moule à pudding pour le refroidir. Verser le caramel en nappant le fond du moule à pudding, puis y verser les oeufs au lait.
Laisser prendre au bain marie dans un four préchauffé au moins 30 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que la crème soit ferme. Laisser refroidir et retourner.

Vidéo en deux parties sur facebook :
https://www.facebook.com/Tobias.Moretti.fr.at/videos/674262082620651/?

https://www.facebook.com/Tobias.Moretti.fr.at/videos/674262385953954/