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Gault&Millau kürte den Feinschmecker des Jahres 2021
Gault& Millau couronne les Gourmets de l’année 2021.
by Rainer Hilbrand I Posted an 25. Juni 2021
Gault&Millau,Fini's Feinstes, cafe + Co und Naber Kaffee Manufaktur küren den
„Feinschmecker des Jahres 2021"
Gault& Millau, Fini’s Feinstes, Cafe + Cie et Naher Kaffee Manufakture couronnent le « Gourmet de l’année 2021 »
Der Titel wurde an Theater- und Filmschauspieler Tobias Moretti und an die Musikerin und Landwirtin Julia Moretti verliehen.
Le titre a été décerné à l'acteur de théâtre et de cinéma Tobias Moretti et à la musicienne et agricultrice Julia Moretti.
Wien,24. Juni 2021. Unter der Patronanz von Fini's Feinstes, café + Co und Naber Kaffee Manufakturverlieh Gault&Millau zum 34. Mal die uszeichnung „Feinschmecker des Jahres".
„Für Julia und mich ist es eine Herausforderung, aber auch ein großes Geschenk, Kultur in all ihren Spielarten leben und beackern zu dürfen: ,Hochkultur, Lebenskultur, Agrokultur, Landeskultur. Darum sind wir sehr dankbar für diesen Preis, den wir auch als eine Art Auftrag sehen, weiterhin verantwortungsvoll mit unserem Flecken Erde umzugehen. Wir fühlen uns geehrt als Landwirte, Produzenten, Genießer, Esser und Trinker - vor allem als Enthusiasten für hochwertige Lebensmittel. Der Gault&Millau ist eine schöne Ermutigung für unser Lebensmodell, das weder auf Kunst noch auf Landwirtschaft verzichten kann': freut sich Tobias Moretti über die Auszeichnung.
Vienne,le 24 Juin 2021 : Sous le patronage de Fini's Feinstes, café + Co et Naber Kaffee Manufaktur, le Gault&Millau a remis pour la 34e fois le prix du "Gourmet de l'année".
"Pour Julia et moi, c'est un défi, mais aussi un grand cadeau de pouvoir vivre et cultiver la culture sous toutes ses formes : la haute culture, la culture de la vie, la culture de l'agriculture, la culture du pays". C'est pourquoi nous sommes très reconnaissants pour ce prix, que nous considérons également comme une sorte de mandat pour continuer à gérer de manière responsable notre parcelle de terre. Nous nous sentons honorés en tant qu'agriculteurs, producteurs, gourmets, mangeurs et buveurs - et surtout en tant que passionnés d'aliments de qualité. Le Gault&Millau est un bel encouragement pour notre mode de vie, qui ne peut se passer ni d'art ni d'agriculture" : Tobias Moretti se réjouit de cette récompense.
Morettis Landwirtschaft
L’agriculture de Moretti
Gemeinsam mit seiner Frau Julia - beide landwirtschaftliche Facharbeiter - bewirtschaftet Tobias Moretti seit 1998 einen Bio-Bergbauernhof in der Nähe von Innsbruck. Ihre Kinder Antonia, Lenz und Rosa sind mittlerweile 23, 21 und 10 Jahre alt. 2014 wurde Tobias Moretti der Titel Ökonomierat verliehen. Sein Einsatz für nachhaltige Lebensweise wurde 2016 mit der Auszeichnung „Green Brands Austria Persönlichkeit" geehrt.
Avec son épouse Julia - tous deux travailleurs agricoles qualifiés - Tobias Moretti gère depuis 1998 une ferme biologique de montagne près d'Innsbruck. Leurs enfants Antonia, Lenz et Rosa sont
aujourd'hui âgés de 23, 21 et 10 ans. En 2014, Tobias Moretti a reçu le titre de "Ökonomierat (Conseil en économie)". Son engagement en faveur d'un mode de vie durable a été récompensé en 2016 par le prix "Personnalité Autrichienne Green Brands ".
Einen Schwerpunkt des Bergbauernbetriebs bildet, neben der Zucht von behornten Tuxer Rindern, der Anbau von Bio-Bergzucchini. Dabei handelt es sich um eine mit effektiven Mikroorganismen gestärkte Zucchinisorte, die klein und zart geerntet wird. Am Hof wird eine natürliche Kreislaufwirtschaft aus Ackerbau und Viehhaltung praktiziert.
Outre l'élevage de bovins Tuxer, la culture de courgettes de montagne biologiques est un point central de l'exploitation de montagne. Il s'agit d'une variété de courgettes renforcée par des
micro-organismes efficaces, qui sont récoltées petites et tendres. Sur la ferme, on pratique une économie circulaire naturelle de l'agriculture et de l'élevage.
Die von Hand gesammelten und geernteten Wildkräuter verarbeitet Julia Moretti, die auch über ein Kräuterpädagogikdiplom verfügt, zu hochwertigen Produkten (Tee, verschiedene Kräutersalze,
Wildkräutersäfte), die vor allem über die „Tiroler Edle" in Innsbruck vertrieben werden. Außerdem beliefert sie die Bauernkiste in Tirol mit den „Omesberger Wilden" (Würsten aus Wildfleisch). Eine weitere Spezialität ist das am Hof selbst produzierte Schüttelbrot.
Julia Moretti, également titulaire d'un diplôme de phytopédagogie, transforme les herbes sauvages, collectées et récoltées à la main, en produits de haute qualité (thé, divers sels d'herbes, jus d'herbes sauvages), qui sont principalement distribués via "Tiroler Edle" à Innsbruck. Elle fournit également au "Bauernkiste" du Tyrol les "Omesberger Wilden" (saucisses à base de viande de gibier). Une autre spécialité est le Schüttelbrot (pain secoué) produit à la ferme même.
Die Auszeichnung „Feinschmecker des Jahres" wird Jahr für Jahr für besondere Verdienste um Österreichs Kultur in Küche und Keller vergeben.
Le prix "Gourmet de l'année" est décerné année après année pour les services particuliers rendus à la culture autrichienne dans la cuisine et la cave.
„Das Bekenntnis zur ökologischen Landwirtschaft und sein nachhaltiges Bewusstsein unterstreichen umso mehr, wie sehr er für diese Auszeichnung prädestiniert ist. Er ist niemand, der nur denkt,sondern auch "öko" macht. Er und seine Frau Julia setzen sich aktiv für Umweltschutz, sanften Tourismus und biologische Landwirtschaft ein - das sind wichtige Themen für die professionelle Gastronomie und auch private Kulinarik. Wenn wir alle nur ein bisschen so ticken wie Moretti, wäre die (kulinarische) Welt um einiges reicher," ist Martina Hohenlohe mit der diesjährigen Wahl des „Feinschmecker des Jahres" zufrieden.
"Son engagement en faveur de l'agriculture biologique et sa conscience du développement durable soulignent d'autant plus à quel point il est prédestiné à recevoir ce prix. Ce n'est pas quelqu'un qui pense seulement, mais qui fait aussi de l'écologie. Lui et son épouse Julia s'engagent activement pour la protection de l'environnement, le tourisme doux et l'agriculture biologique - des thèmes importants pour la gastronomie professionnelle mais aussi pour les cercles culinaires privés. Si nous faisions tous un tout petit peu comme Moretti, le monde (culinaire) serait beaucoup plus riche". Martina Hohenlohe est heureuse du choix du "Gourmet de l'année" de cette année.
„Tobias Moretti ist nicht nur ein brillanter Charakterdarsteller, sondern auch passionierter Bio-Bauer. Mit seiner Frau Julia bewirtschaftet er einen Bergbauernhof in der Nähe von Innsbruck, wo die beiden Tuxer Rinder züchten und Bio-Gemüse anbauen. Wenn man einmal die Gelegenheit hat, mit Tobias Moretti über den Duft des Thymians zu sprechen, der in seinem Garten wächst, wird man schnell merken, dass man hier einen leidenschaftlichen Genussmenschen vor sich hat,"zeigt sich auch Karl Hohenlohe von Tobias Morettis Zugang zur Kulinarik begeistert.
"Tobias Moretti est non seulement un brillant acteur de caractère, mais aussi un agriculteur biologique passionné. Avec sa femme Julia, il dirige une ferme de montagne près d'Innsbruck, où tous deux élèvent du bétail Tuxer et cultivent des légumes biologiques. Si vous avez l'occasion de parler à Tobias Moretti du parfum du thym qui pousse dans son jardin, vous vous rendrez vite compte que vous avez devant vous un gourmet passionné". Karl Hohenlohe est également enthousiasmé par l'approche de Tobias Moretti de l'art culinaire.
Namhaft eGäste kamen zur Ehrung ins Palais Coburg Unter den Gasten des Gala-Abends in den Kasematten des Wiener Palais Coburg waren Opernsänger und „Feinschmecker des Jahres 2020" Michael Schade, Wein & Co-Geschäftsführer Mag.Willi Klinger, Generaldirektor der Münze Österreich Mag.Gerhard Starsich, LLI-Vorstand DIJosef Pröll, Geschäftsführer von café+co Fritz Kaltenegger, Naber Kaffee Manufaktur-Geschäftsführer Marco Salvatori und Generalanwalt des Österreichischen Raiffeisenverbands Dr. Walter Rothensteiner. Die Laudatio hielt Burgtheater-Direktor Martin Kusej.
Parmi les invités à la soirée de gala dans les casemates du Palais Coburg de Vienne figuraient le chanteur d'opéra et "Gourmet de l'année 2020" Michael Schade, le directeur général de Wein &
Co Mag.Willi Klinger, le directeur général de la Monnaie autrichienne Mag. Gerhard Starsich, DIJosef Pröll, membre du conseil d'administration de LLI, Fritz Kaltenegger, directeur de café+co,
Marco Salvatori, directeur de Naber Kaffee Manufaktur, et Walter Rothensteiner, avocat général de l'association autrichienne Raiffeisen. Le discours d'éloges a été prononcé par le directeur
du Burgtheater, Martin Kusej.
Nach einem Glas Champagner von Pol Roger als Aperitif, verwöhnte Fünf-Haubenkoch Silvio Nickol die Gäste des Abends mit einem Spezial-Menü, begleitet von den Weinen ausgewählter Winzer.
Après un verre de champagne de Pol Roger en guise d'apéritif, le chef cinq étoiles Silvio Nickol a proposé aux invités de la soirée un menu spécial accompagné de vins de vignerons sélectionnés.
Zur Person
A propos de la personne
Tobias Moretti studierte zunächst Musik an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Wien. Nach seiner Theaterausbildung an der Otto Falckenberg Hochschule München wechselte er noch während seines ersten Engagements am Staatstheater Hannover zu Frank Baumbauer ans
Residenztheater München. Seit 1986 war er Ensemblemitglied der Münchner Kammerspiele; hier feierte er Erfolge in diversen Titelrollen u.a. in „Troilus und Cressida", Faßbinders „Katzelmacher" oder Achternbuschs „Der Frosch". Nach ersten Gastspielen in Wien debütierte er 1995 am Wiener Burgtheater in Anton Tschechows „Der Heiratsantrag".
Tobias Moretti a d'abord étudié la musique à l'université de musique et des arts du spectacle de Vienne. Après avoir terminé sa formation théâtrale à la Hochschule Otto Falckenberg de Munich, il rejoint Frank Baumbauer au Residenztheater de Munich lors de son premier engagement au Staatstheater de Hanovre. Depuis 1986, il est membre de l'ensemble du Münchner Kammerspiele, où il a remporté des succès dans divers rôles-titres, notamment dans "Troilus und Cressida", "Katzelmacher" de Faßbinder et "Der Frosch" d'Achternbusch. Après ses premières prestations en
tant qu'invité à Vienne, il fait ses débuts en 1995 au Burgtheater de Vienne dans "Der Heiratsantrag (La demande en mariage)" d'Anton Tchekhov.
Seit Anfang der 90er Jahre war er zunehmend in Film und Fernsehen präsent. Zu den Produktionen der letzten Jahre gehören u.a. „Mordkommission Berlin Eins" (M. Kren), „Bad Banks" (C. Schwochow)
„Achterbahn" (W. Murnberger) und „Im Abgrund" (S. Bühling). Die letzten Kinoproduktionen waren „Das finstere Tal" (A. Prochaska), „Hirngespinster" (C. Bach), „Das ewige Leben" und „Luis Trenker" (W. Murnberger), „Die Hölle" (5. Ruzowitzky), „Mackie Messer" (J. Lang), „Gipsy Queen" (H. Tabak), „A hidden life" (T. Mallick), „Deutschstunde" (C. Schwochow) und „Louis van Beethoven" (Niki Stein).
Depuis le début des années 90, il est de plus en plus présent au cinéma et à la télévision. Parmi les productions de ces dernières années figurent "Mordkommission Berlin Eins" (M. Kren), "Bad Banks" (C. Schwochow), "Achterbahn" (W. Murnberger) et "Im Abgrund" (S. Bühling). Les dernières productions cinématographiques étaient "Das finstere Tal" (A. Prochaska), "Hirngespinster" (C. Bach), "Das ewige Leben" et "Luis Trenker" (W. Murnberger), "Die Hölle" (5. Ruzowitzky), "Mackie Messer" (J. Lang), "Gipsy Queen" (H. Tabak), "A hidden life" (T. Mallick), "Deutschstunde" (C. Schwochow) et "Louis van Beethoven" (Niki Stein).
Neben seiner Filmtätigkeit spielte Tobias Moretti weiter Theater an verschiedenen Bühnen, so bei den Salzburger Festspielen im „Jedermann" Teufel / Guter Gesell (2002-2005, Regie: C. Stückl), 2001 die Titelrolle in Botho Strauß' Uraufführung „Pancomedia" am Schauspielhaus Bochum (Regie: M. Hartmann) sowie die Titelrolle in Martin Kusejs umjubelter Inszenierung von Grillparzers „König Ottokar" bei den Salzburger Festspielen 2005 und bis 2009 am Wiener Burgtheater. 2009-2012 war Moretti als „Faust' (Regie: M. Hartmann) am Burgtheater zu sehen. Weitere Rollen waren Friedrich Hofreiter in Schnitzlers „Das weite Land" (Residenztheater München, Regie: M. Kusej) und der „Grenzjäger" im „Weibsteufel" (M. Kusej) am Residenztheater München und am Burgtheater / Akademie-theater. Am Theater an der Wien war er in Brecht/Weills „Dreigroschenoper" als „Macheath" zu sehen und zu hören (Musik. Ltg.: J. Kalitzke, Regie: K. Warner). Außerdem spielte er am Burgtheater in L. Percevals „Rosa oder die Barmherzige Erde" (nach Dimitri Verhulst u. W.Shakespeare) „Desiré / Romeo". 2017-2020 war er bei den Salzburger Festspielen der „Jedermann" (Regie: M. Sturminger).
En plus de son travail au cinéma, Tobias Moretti a continué à jouer des rôles au théâtre sur différentes scènes, notamment au Festival de Salzbourg dans la pièce "Jedermann" Teufel/ Guter Gesell (Le Diable et le bon compagnon) (2002-2005, mise en scène de C. Stückl), le rôle-titre dans la première mondiale de Botho Strauß "Pancomedia" au Schauspielhaus de Bochum en 2001 (mise en scène de M. Hartmann) et le rôle-titre dans la production acclamée de Martin Kusej du "König Ottokar" de Grillparzer au Festival de Salzbourg en 2005 et au Burgtheater de Vienne jusqu'en 2009. En 2009-2012, on a pu voir Moretti dans le rôle de 'Faust' (mis en scène par M. Hartmann) au Burgtheater. D'autres rôles ont été ceux de Friedrich Hofreiter dans "Das weite Land" de Schnitzler (Residenztheater Munich, metteur en scène : M. Kusej) et du "Grenzjäger" (Douanier) dans "das Weibsteufel" (M. Kusej) au Residenztheater Munich et au Burgtheater / Akademie-theater. Au Theater an der Wien, on a pu le voir et l'entendre dans le rôle de "Macheath" dans le "Dreigroschenoper" de Brecht/Weill (musique : J.Kalitzke, mise en scène : K. Warner). Il a également joué "Désiré / Roméo" au Burgtheater dans "Rosa oder die Barmherzige Erde" de L. Perceval (d'après Dimitri Verhulst u. W. Shakespeare). De 2017 à 2020, il a été "Jedermann" au Festival de Salzbourg (metteur en scène : M. Sturminger).
Morettis Leistungen wurden vielfach gewürdigt: Unter anderem erhielt er den Bayerischen Filmpreis (1995, 2014), die Silver Tulip (1997), den Bayerischen Fernsehpreis (1999), den Grimme-Preis (2000, 2002), den Deutschen Filmpreis (2014, für „Das Finstere Tal"), den Bambi (2015, für „Das Zeugenhaus"), neun Mal die Romy (zuletzt 2021) und 2015 den Großen Schauspielpreis der Diagonale. Für „König Ottokar" wurde er 2006 mit dem Gertrud-Eysoldt-Ring der Deutschen Akademie der Darstellenden Künste ausgezeichnet. 2016 wurde er „Österreicher des Jahres" in der Kategorie „Kulturerbe". 2020 erhielt er für „Gipsy Queen" den Österreichischen Filmpreis. Die Salzburger Festspiele haben ihn 2020 mit der Festspielnadel in Rubin ausgezeichnet.
Les prestations de Moretti ont été récompensées à de nombreuses reprises : il a notamment reçu le Prix du cinéma bavarois (1995, 2014), la Tulipe d'argent (1997), le Prix de la télévision bavaroise (1999), le Prix Grimme (2000, 2002), le Prix du cinéma allemand (2014, pour "Das Finstere Tal"), le Bambi (2015, pour "Das Zeugenhaus"), le Romy à neuf reprises (la dernière fois en 2021) et, en 2015, le Grand Prix d'interprétation de la Diagonale. En 2006, il a reçu l'anneau Gertrud Eysoldt de l'académie allemande des arts du spectacle pour "King Ottokar". En 2016, il a été "Autrichien de l'année" dans la catégorie "Patrimoine culturel". En 2020, il a reçu le prix du cinéma autrichien pour "Gipsy Queen". En 2020, le festival de Salzbourg lui a décerné l'épingle du festival en rubis.
Julia Moretti
Julia Moretti studierte moderne Oboe in Innsbruck und Barockoboe in Straßburg und Mailand. Sie war zehn Jahre lang Mitglied des Symphonieorchesters Vorarlberg und ist mit zahlreichen renommierten Barockensembles, wie etwa II Giardino Armonico, Europa Galante, dem Ensemble Zefiro, dem Freiburger Barockorchester und der Wiener Akademie aufgetreten, u.a. im Wiener Musikverein, im Wiener Konzerthaus, im Teatro San Carlo Napoli, bei den Schwetzinger
Festspielen, beim Barockfest Münster und bei den Bregenzer Festspielen.
Julia Moretti a étudié le hautbois moderne à Innsbruck et le hautbois baroque à Strasbourg et Milan. Elle a été membre de l'Orchestre symphonique du Vorarlberg pendant dix ans et s'est produite avec de nombreux ensembles baroques renommés, tels que II Giardino Armonico,
Europa Galante, l'Ensemble Zefiro, l'Orchestre baroque de Freiburg et l'Académie de Vienne, entre autres au Musikverein de Vienne, au Konzerthaus de Vienne, au Teatro San Carlo Napoli, au Festival de Schwetzingen, au Festival baroque de Münster et au Festival de Bregenz.
2003 gründete sie mit Ilia Korol das Kammerorchester moderntimes _1800, das beide Musiker bis 2011 gemeinsam leiteten. Mit moderntimes_1800 konzertierte sie u.a. bei der Eröffnung der Wiener Festwochen, den Salzburger Festspielen, den Innsbrucker Festwochen, der Ruhr Triennale, im Mozarteum Salzburg, am Theater an der Wien, in Spanien und Frankreich.
En 2003, elle a fondé l'orchestre de chambre moderntimes_1800 avec Ilia Korol, que les deux musiciens ont dirigé ensemble jusqu'en 2011. Avec moderntimes_1800, elle s'est produite à l'ouverture du Festival de Vienne, du Festival de Salzbourg, du Festival d'Innsbruck, de la Triennale de la Ruhr, du Mozarteum de Salzbourg, du Theater an der Wien, en Espagne et en France.
Zu ihren CD-Einspielungen zählt u.a. eine Aufnahme von Mozarts Oboenquartett, das zu den technisch anspruchsvollsten Werken für klassische Oboe zählt, auf Originalinstrumenten. Die CD „Sinfonias of the Enlightenment" wurde mit dem Diapason d'Or ausgezeichnet.
Ses enregistrements sur CD comprennent un enregistrement du Quatuor de hautbois de Mozart, l'une des œuvres les plus exigeantes sur le plan technique pour hautbois classique, sur des instruments originaux. Le CD "Symphonies des Lumières" a été récompensé par le Diapason d'Or.
Julia Moretti hat im Rahmen des Universitätslehrgangs Alte Musik am Mozarteum Innsbruck die Klasse für Barockoboe und Klassische Oboe geleitet. Sie konzertiert regelmäßig mit diversen Ensembles.
Julia Moretti a enseigné la classe de hautbois baroque et de hautbois classique dans le cadre du cours universitaire de musique ancienne au Mozarteum d'Innsbruck. Elle se produit régulièrement avec divers ensembles.