TOBIAS MORETTI

TOBIAS MORETTI

Cuisiner pour Tobias Moretti / Kochen für Tobias Moretti

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Un article de 2006 avec une recette de cuisine donnée par Tobias ... Tous à vos fourneaux !!
Ein Artikel von 2006 mit einem von Tobias gegebenen Kochrezept... Alle in ihren Herden !!



Tobias Moretti und Sarah Wiener haben nicht nur beim Kochen viel Spaß
Tobias Moretti et Sarah Wiener ont pris beaucoup de plaisir, pas seulement en cuisinant
(Foto: Fritz von der Schulenburg)

Kochen für Tobias Moretti
Cuisiner pour Tobias Moretti

Als ich das erste Mal für ihn gekocht hab, wollte ich genau wissen, was er haben mag. Er wollte Pasta mit Tomatensauce.
Quand j’ai cuisiné la première fois pour lui, je voulais savoir exactement, ce qu’il aimait. Il voulait des pâtes avec de  la sauce tomate.

"Und wie machst du die Pasta", habe ich gefragt, hab ihn dabei so angeschaut. "Wann tust du die Nudeln ins Wasser, wie lange?
Und die Tomatensauce? Mit welchen Tomaten? Schwitzst Du erst Zwiebeln an, nimmst du Chili, welche Gewürze'? Hackst Du den Knoblauch, oder zerdrückst Du ihn?" Alles, was man fragen kann. Ich wollte ihm die Pasta so machen, wie er sie am liebsten hat.

“Et comment fais-tu les pâtes », ai-je demandé, en le regardant ainsi. «Quand mets-tu les nouilles dans l’eau, combien de temps ?
Et la sauce tomate, avec quelles tomates ? Fais-tu d’abord roussir les oignons, prends tu du Chili, quelles épices ? Haches-tu l’ail, ou l’écrases-tu ? ». Tout, ce que l’on peut demander. Je voulais lui faire les pâtes, comme il les préfère.


Und er hat alles beantwortet. Hat sich wohl gedacht. ich könne gar nicht kochen, wenn ich so doof frage. Ich habe ihm seine Pasta gemacht, genau wie er sie wollte. Dann hat er gesehen, dass die anderen keine Pasta bekommen, sondern unter anderem Eiernockerln, was er auch sehr mag. Da wollte er lieber das andere essen - was mich gefreut hat.

Et il a répondu à tout. S’est bien souvenu. Je ne peux pas du tout cuisiner, quand je fais une demande si bête. Je lui ai fait ses pâtes, exactement comme il les voulait. Alors, il a vu que les autres ne recevaient pas de pâtes, mais entre autres, des quenelles aux œufs, qu’il aime aussi beaucoup. Là, il préférait manger l’autre – ce qui m’a réjouie.

Das Nette mit Moretti war, dass er so geduldig war mit jemandem, der nicht kochen konnte. Es war einfach so nett, dass er sozusagen mir neben seiner Schauspielerei gleich noch ein bisschen Kochen beibringen wollte. Das war sehr sympathisch. Und dann war er mir sowieso sympathisch, weil er gerne gut isst. Es macht immer Spaß, jemanden zu bekochen, der gerne gut isst, der durchaus kritisch ist, aber auch keine Hemmungen hat, asiatische oder indische oder karibische Sachen zu probieren, oder der vegetarische Gerichte genauso gern isst wie Fleisch. Das ist selten. Ich meine, dass eine offene Meinung in Lebensmitteln und Essen immer auch für einen offenen Geist spricht."

Ce qui est agréable avec Moretti, c’est qu’il est si patient avec quelqu’un, qui ne sait pas cuisiner. C’était simplement si gentil, qu’il voulait, pour ainsi dire à côté de son jeu d’acteur, tout de suite m’apprendre encore un peu de cuisine. C’était très sympathique. Et puis, il m’était de toutes façons sympathique, parce qu’il aime bien manger. Cela fait toujours plaisir de cuisiner pour quelqu’un qui aime bien manger, ce qui est absolument essentiel, mais qui n’a aucune inhibition à essayer des plats asiatiques, indiens ou des Caraïbes, ou des plats végétariens qu’il mange aussi volontiers que la viande. C’est rare. Je pense, qu’un avis ouvert pour l’alimentation et les repas parle toujours aussi pour un esprit ouvert.

Tobias Morettis Rezept "Indem dass Sarah Wiener mich unter Ausnutzung einer persönlichen Bekanntschaft, welche immer an der Grenze zur Freundschaft steht, genötigt hat, ein Rezept preiszugeben, tue ich das hiermit, wenn auch unwillig, weil ich es als Liebhaber un Vollstrecker der einfachen und feinen Küche zutiefst verabscheue, wenn so genannte Prominente sich erdreisten, in diesem für sie fremdem Revier zu wildern. Die folgende Speise ist leicht nachzukochen, so dass sich auch der alleinstehende Zeitbürger schnell etwas Gutes zubereiten kann."

La recette de Tobias Moretti “Pendant que Sarah Wiener, sous couvert d’une connaissance personnelle, qui se trouve toujours à la frontière de l’amitié, m’a contraint à divulguer une recette, je le fais là, mais aussi à contre-cœur, parce que, en tant qu’amateur et exécuteur de cuisine simple et fine, je déteste profondément quand de soi-disant célébrités ont l’audace dans ce domaine, de chasser sur les terres de quelqu’un. Le plat suivant est facile à reproduire, de sorte que les citoyens célibataires peuvent aussi  cuisiner rapidement quelque chose de bon. »

Zutaten für Pasta al Limone
Recette des Pâtes au citron
(Für 4 Personen, aliquot hinab- und hinauszurechnen) (pour 4 personnes plus ou moins)
500 g Pasta (Cecco oder hausgemachte Bandnudeln der schmaleren, feineren Art)
(500 g de pâtes (Cecco ou nouilles faites maison, étroites et fines)
2 Landeier /2 oeufs de pays
1 Damenhandvoll frisches Basilikum, zerhackt /1 poignée de basilic frais, haché
Salz / Sel
grob geriebener Pfeffer / Poivre grossièrement moulu
ein wenig olio piccante (Peperoncinoöl) : Un peu d’huile piquante (Pepperoncinoïl)
Olivenöl extra vergine / Huile d’olive extra-vierge
1 Knoblauchzehe, frisch / 1 gousse d’ail, frais
1/2 Limette, zur Not Zitrone / ½ citron vert, 1 zeste de citron
1 Stück frischer Parmesan (oder Grana) / 1 morceau de parmesan frais (ou Grana)

Zubereitung / Préparation

Das Nudelwasser aufstellen und wie gewohnt kurz vor dem Kochen Salz und etwas Öl hinzugeben. Währenddesssen mit einem Mixer in einer kleinen Plastikschüssel Eier, Salz und Pfeffer schaumig schlagen und peu ä peu den frisch geriebenen Parmesan, Olivenöl, Peperoncinoöl dazu geben, so dass eine schaumige, appetitliche Konsistenz ensteht. Basilikum hineingeben.
Dann den Limettensaft hineinpressen, wobei immer zu beachten ist, dass weniger Geschmack oft mehr bedeutet, weil sonst das Zitronenaroma zu dominant werden kann. Die al dente gekochten Nudeln abgießen, nicht abschrecken. Die Hälfte der Zitronenmasse in den Nudeltopf geben, die Pasta drauf, den Rest der Masse dazu, schwungvoll vermengen und alles zum Servieren auf eine
vorgewärmte Spaghetti-Platte geben. Dass ein leichter Weißer, an Werktagen mit etwas Wasser gespritzt, dazu passt, versteht sich von selber.
Wenn das montessori-pädagogisch geprägte Kind in seinem Hungertrieb zum Anarchisten wird, kann man auf den letzten Vorgang verzichten und im Topf servieren."

Faire chauffer l’eau pour les pâtes et comme d’habitude, rajouter peu avant l’ébullition le sel et un peu d’huile.
Pendant ce temps, battre en mousse avec un mixer dans un petit bol en plastique les œufs, le sel et le poivre et ajouter peu à peu le parmesan fraîchement râpé, l’huile d’olive, l’huile piquante, jusqu'à une consistance mousseuse et appétissante, rajouter le basilic.

Puis rajouter le jus de citron vert, cependant, il faut toujours considérer qu'il suffit de peu pour avoir du goût, parce que sinon, l’arôme du citron peut devenir trop dominant.
Egoutter les nouilles cuites Al Dente, ne pas les refroidir brusquement. Verser la moitié de la préparation au citron dans le plat à nouilles, mettre les pâtes dessus, puis le reste de la préparation, mélanger le tout vigoureusement et mettre le tout pour servir sur un plat à spaghettis préchauffé.
Qu’un vin blanc léger, coupé les jours ouvrables avec un peu d’eau, s’accorde avec cela, se comprend de soi-même.

Si l’enfant influencé par la pédagogie Montessori devient, dans son instinct de faim, un anarchiste, on peut sauter la dernière étape et servir dans le plat.

Zur Erklärung / Explication
aliquot (lat.) = einige, ein paar quelques-uns, une paire
De Cecco = italienischer Nudelhersteller Fabricant de nouilles italien
Dr. Maria Montessori - ital. Ärztin und Reformpädagogin : Médecin italien et pedagogue réformiste.

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Un extrait du livre de Sarah Wiener avec la recette de Tobias

http://www.amazon.de/dp/3833305908/ref=pe_217221_31005211_M3T1_dp_1




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